■肖伟
当零食企业单一品类的增长红利见顶，低价竞争进入微利乃至无利区间，即亟须寻找新的发展路径——“向外拓界”与“向内深耕”成为当下破局的核心方向。
“向外拓界”，是从“卖商品”到“占场景”的流量逻辑重构。零食品牌集体布局社区生鲜，绝非“不务正业”的跨界尝试，而是直面增长瓶颈的必然选择。
传统包装零食属于低频可选消费，天然受季节、节点影响，客流与盈利波动较大；反观生鲜、短保食品及日用品，是社区高频刚需品类，自带稳定客流属性。“生鲜引流、零食变现”模式的核心逻辑是：依托高频刚需带动低频消费，以社区场景替代商圈流量，依靠全品类经营分摊单店成本。这不仅是品类的简单叠加，更是对“零食店”定位的彻底升级：从单一休闲食品售卖点，转型为社区生活服务入口。
如果说零食企业跨界布局是寻找增量的“加法”，那么“向内深耕”——深耕上游技术、打磨供应链就是提升企业综合竞争力的“乘法”。在零食行业，过去，谈及夏季，多以“淡季”视之，被动等待旺季到来；如今，企业通过原料直采、工艺迭代、物流协同，主动打造适配夏季的产品矩阵，将传统淡季转化为新的增长窗口。这背后，是行业竞争重心从前端渠道内卷，向后端产业链能力延伸的深刻转变。从充氮锁鲜技术改造传统鱼制品，到魔芋改性工艺升级口感，再到产地直采缩短原料链路，技术与供应链正成为零食企业最核心的护城河。
“向外拓界”与“向内深耕”并非两条孤立路径，而是产业变革的一体两面，正形成双向赋能的正向循环。下游社区综合店对鲜食、短保、生鲜的旺盛需求，倒逼上游供应链打破全国统仓、长周期周转的旧模式，向区域化、高周转、冷链化的新体系转型；而上游锁鲜工艺、产地直采、冷链物流能力的成熟，又为下游业态创新提供了坚实的产品与效率支撑。零食行业的转型，早已不是单环节的局部调整，而是从原料端到消费端的全链条重塑。
在全产业链重构的进程中，企业经营者应当理性判断自身发展路线，结合实际情况谨慎选择发展方向。例如，中小企业若盲目跟风跨界生鲜、堆砌技术概念，反而会加重运营负担、迷失核心方向。无论是“向外拓界”还是“向内深耕”，最终都要回归零售本质——以更高效率、更好体验，为消费者创造真实价值。倘若脱离这一本质，任何业态创新与技术噱头都只是昙花一现。
从“渠道为王”到“产业为王”，从“靠天吃饭”到“主动创造”，从零食单品类到社区生态，零食行业的这场变革，正是国内消费升级的一个缩影。“向外拓界”打开增长天花板，“向内深耕”筑牢竞争护城河，二者相辅相成，推动行业真正迈向高质量发展。
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